小主点菜之:牛肉锅贴(拌馅-和面-手包-煎制完整版)

家有挑食不爱吃饭小主一枚，偶尔点菜，为娘如得恩赐般欣喜~昨晚小主说想吃牛肉锅贴，今早为娘就速速行动✌🏻

用料  

小主点菜之:牛肉锅贴(拌馅-和面-手包-煎制完整版)的做法  

1. 拌馅:1.新鲜牛肋肉剁之成糜
           2.新鲜牛肉比较干，可以放着清水调和，使之润泽
           3.依次加入调味料(生抽-黑胡椒粉-香油-花椒油等)拌馅依个人口味不同，大家尽情发挥，没有定律
           4.若想成品有汤汁感，拌好的馅儿可以放冰箱冷冻会儿

2. 和面:1.加粉入盆

3. 和面:2.加清水揉面至不沾手即可，不用太劲道

4. 和面:3.盖上盖子或保鲜膜醒面半小时左右

5. 和面:4.醒好的面团稍加揉和就很光滑

6. 手包:1.在垫子和擀面杖上洒些干粉

7. 手包:2.将面团等分切成剂子

8. 手包:3.擀皮(同包饺子一样)

9. 手包：4.包馅儿(多少自己决定哈)

10. 手包:5.成型(每个人手法不一，自适就好)

11. 煎制:1.锅底加油(多少依据口味，只要保证每个下面沾上油就好)大火干煎至底面有点金黄

12. 煎制:2.加水至饺子一半处，盖上锅盖焖煮至水快干时，约十分钟左右(现包的熟起来快，冷冻的另当别论，原则就是让饺子变熟又不干锅焦底，所以密切注意锅内动态，别走开搞焦了)

13. 成品:1.关火后准备起锅，这次正正好好包了28个，一锅不多不少，完美✌🏻

14. 成品:2.盛的时候从底部用力以防破损，一般现包的不容易破，冷冻的就要略加小心。

小贴士

1.拌馅的时候，油类要最后放，先放不容易入味
2.和面的时候，清水不要一次加入，少量多次
3.手包的时候，包好一个就沾底油直接放在锅里，不宜多次翻动
4.煎制的时候，底部的焦嫩程度决定于加水之前的干煎，依据个人喜好，可以当时抽样翻看一下