尖椒炒鳝片
来源:美味食谱馆 1.48W
一般人均可食用。住:(黄鳝的血液有毒,请勿误食,煮熟食用不会发生中毒。)
用料
青尖椒 | 150g |
红尖椒 | 2条 |
鳝鱼 | 200g |
蒜 | 5g |
姜 | 5g |
盐 | 5g |
鸡粉 | 3g |
蚝油 | 3g |
胡椒粉 | 2g |
料酒 | 5g |
生粉 | 3g |
香麻油 | 2g |
尖椒炒鳝片的做法
黄鳝切段,用热水稍微烫,尖椒切段,蒜拍好切碎备用。
热锅下油,煸香姜蒜,滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深,盛出。
热锅,加入蒜茸炒香,加入青红椒件翻炒。
加入黄鳝继续翻炒片刻,调味。
勾芡,快速翻炒,出锅。
小贴士
黄鳝宰杀去骨留肉是一个技巧,但现在市场一般在购买后都会帮忙宰杀好去好骨的。