咸蛋瘦肉上汤芥菜心

用料  

咸蛋瘦肉上汤芥菜心的做法  

1. 将以上食材逐准备好。咸蛋煮熟切成小块备用，瘦肉用盐，淀粉腌好备用，菜洗好切段备用，姜片切好备用，蒜头稍微压碎备用。

2. 少一锅开水，放下三片姜，把菜涮熟（这样避免菜水过于寒凉对胃不好）菜涮至8成熟，变软，可盛盘备用。

3. 直接在锅里加入少许油，加入蒜瓣，闻到香味后加入瘦肉。

4. 稍微翻炒瘦肉后加入咸蛋块一起翻炒（这样做可使得上汤变白）

5. 翻炒到瘦肉6-7成熟便可加入开水（一定要开水，这样汤才会白，如果追求视觉效果，还可以加入少许牛奶，做染色用）

6. 待上汤煮白煮开后加入早前已涮好的菜，一并再煮。

7. 小火，大概一分钟，肉片熟透，就可上盘了。

8. 整锅端上！美味可口，祝用餐愉快！

小贴士

1，绿叶菜建议先涮熟；2，加水时必须用开水；3，涮菜时必须加姜片，避免胃寒