简单又好吃的飘香扁肉（宁德版）

我的老家在宁德周宁。每次回家第一件事就是吃上一碗酸辣香的扁肉（也有人叫混沌）！我儿子也喜欢。

用料  

简单又好吃的飘香扁肉（宁德版）的做法  

1. 将蒜头和姜1/1的比例剁成碎颗粒，越小越好，然后锅里放七八勺油，烧热出现小水泡了把剁好的姜蒜倒入锅里快速炒十秒关火，倒入一个碗里备用。

2. 市场买扁肉皮，新鲜的瘦肉，我是买15元，让老板帮你把肉绞好。家里拿个碗把肉倒入，加一个鸡蛋，蚝油，酱油，盐，鸡精顺时针搅拌两三分钟放十分钟后，开始包，肉别包太过多，不然肉还没熟，皮就烂了！

3. 包扁肉的时候，锅里可以烧水了，我开水壶也烧了开水（因为锅里的水煮过扁肉后会变得很浑浊，影响口感，所以我不用）
    拿个碗，放入一勺之前炸好的姜蒜，放点盐，鸡精，小辣椒（不喜欢吃辣的可以不加）醋，葱段，水壶烧好的开水也倒到碗里，半碗就好了。
        锅里水烧开了后，把包好的扁肉倒入锅里煮至浮起来就可以了，捞起来倒入碗里。