3种口味的皮冻，满足你对口味的各种需求

买猪肉剩下的猪皮屯在一起做成皮冻吧，也可以买处理好的猪皮，省的刮油和去毛。

用料  

3种口味的皮冻，满足你对口味的各种需求的做法  

1. 先做一暖壶开水备用，猪皮凉水下锅煮7分钟，猪皮变色后捞出晾凉，然后将猪皮上的油和猪毛处理洗净切条洗一洗，倒入锅中，加热水、料酒、葱姜、八角煮15分钟再捞出洗净

2. 洗净的猪皮条加入开水，水要没过猪皮1厘米，加桂皮香叶八角花椒小火煮2小时，然后加入盐和鸡精关火，如果想吃有颜色的就在盐和鸡精的基础上加生抽，然后把水中的调料扔掉。

3. 如果想吃清淡口味的，就不放桂皮，香叶，花椒，八角，只用水熬，2小时后放盐和鸡精。最重要的是火候，小小小小火，且一直有小小小小泡泡，如图所示。

4. 容器中涂抹香油抹匀，当然，也可以不放，将肉皮和水倒入，放在冷藏里，第二天用小铲子在容器边上划一圈，皮冻一倒就倒出来了，抹了香油会更容易倒，切片就可以吃啦！

小贴士

猪油用刀划，猪毛用镊子夹出来，实在不好处理的可以用火烤一烤。两小时熬制的时候猪皮与水的比例为1︓3