泡椒凤爪(酸脆开胃)
来源:美味食谱馆 2.32W
很喜欢吃泡爪,超市里买的那种真空的感觉添加剂太多了,吃完都是味精的那种后甜,然后就自己捣鼓做泡爪,试过好多次了,酸酸辣辣的,很开胃,停不下来~泡的蔬菜脆脆的,也很赞~
用料
鸡爪 | 8 只 |
黄瓜 | 1条 |
胡萝卜 | 半根 |
西芹 | 一瓣 |
莴笋 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
泡椒 | 半瓶 |
花椒 | 数粒 |
姜 | 数片 |
白醋 | 适量 |
料酒 | 一汤匙 |
盐 | 适量克 |
蒜头 | 数瓣 |
味精 | 适量 |
泡椒凤爪(酸脆开胃)的做法
鸡爪洗干净后剁成小块的,我蔬菜加的多,所以只用八个鸡爪。
黄瓜,胡萝卜,西芹,莴笋等洗干净后切长条,用滚烫的开水焯一下,捞起来备用。
洋葱,老姜,蒜头,切了,拍碎备用。
鸡爪放进开水锅里,中火煮十分钟左右,捞起来过冷水,过下冷水口感会比较脆,然后捞起来放一旁。
用一个干净的碗,加入料酒,白醋,盐鸡精,搅匀,然后加入凉开水,再搅匀,可以用筷子沾着尝下味道,根据自己的口味调节,调好的腌水放一边备用。
我用的是坛坛乡的小米椒,用了半瓶,米椒撕开会比较有味道,然后用一个大盆把蔬菜,凤爪,葱姜蒜等放一起,混合拌下。
用一个干净的蜜蜂罐子,把混合好的蔬菜和凤爪倒入罐子里,然后倒入调好的腌水,放进冰箱,差不多一个晚上的时间就很入味了。
腌了一个晚上后,酸辣可口,特别赞~
小贴士
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