炖出美味【酸菜炖排骨】东北菜它不香吗?
来源:美味食谱馆 2.32W
被家属翻牌子的菜,周末去逛超市,一进去就找有机酸菜,说想吃酸菜炖排骨了,好吧,安排!
用料
有机酸菜 | 半包 |
排骨 | 1斤 |
姜片 | 4片 |
干辣椒 | 几个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小片 |
冰糖 | 几颗 |
炖出美味【酸菜炖排骨】东北菜它不香吗?的做法
食材准备:排骨焯水,这次选的是筒子骨块块,因为我比较喜欢骨髓的味道,不是很建议选小排骨,感觉不肥不香;酸菜冲洗2-3遍,拧干水分备用;其余配料如图;
冰糖小火融化,炒个糖色;放入姜片香料爆香;
加入开水,开水;放入老抽和生抽;一次加够水,要没过排骨;盖上锅盖先炖个20分钟;
接下来炒酸菜,热油爆香干辣椒后放入酸菜煸炒,一下子就激发出了酸菜的香味,闻着就流口水🤤放点盐、生抽调味,盛出备用;
肉炖了20来分钟就把酸菜铺上去;可以试试肉的咸淡,不够再加点盐和生抽,中小火再来个20分钟;
出锅了,喜欢的撒点香菜葱花啥的;但我觉得就酸菜那个纯粹的香味就够了;
配米饭绝了,连吃两碗;好吃到模糊!
小贴士
多点耐心~因为太香怕忍不住就都给提前吃了。我是吃饭慢的左厨娘,下个菜谱见!