糊嘴巴的鸡爪子
来源:美味食谱馆 2.46W
鸡爪本身就是个不太干净的小东西,所以自己买食材、清洗、制作、还是放心些……
用料
鸡爪 | 一斤 |
小葱 | 3-4根 |
蒜 | 7-8瓣 |
小米椒 | 1-3个 |
姜 | 5-6片 |
白糖 | 半勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
八角 | 一个 |
香叶 | 两片 |
料酒 | 两三勺 |
盐 | 少许 |
糊嘴巴的鸡爪子的做法
喜欢翅根、鸡翅、鸡爪都可以。洗净净的,我用清水泡了好一会,然后鸡爪要剪去指甲哦,然后把它们控水备用。
葱一部分切成丁备用,一部分切成段备用(最好是葱白部分),姜切个7、8片,蒜切成颗粒就行不用剁的很碎,小米椒随自己喜欢吃就多放,不喜欢就不放,切成粒。
将食材直接冷水下锅,放入葱段、姜片四片,倒入两勺料酒,大火煮开,把浮沫撇干净,捞出沥干水份备用(一定要沥干水份)
这部忘记拍照了😭尽量讲清楚。锅热倒入适量油(我用的是橄榄油),小火倒入半勺白糖,熬至化开,把之前备好的葱、蒜、姜片、小米椒放入锅内爆香,炒出香味,放入鸡爪迅速翻炒几下,然后倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,一勺料酒炒匀,全部上色即可
锅里加入开水末过鸡爪就行,放入香叶两片跟八角一个,中小火慢慢炖40分钟,时间快到的时候放一小勺糖,出锅前放一丢丢盐即可。建议锅开后多闷会,入味....准备好湿巾,吃完嘴巴边全粘粘糊糊的😁😄😃😆