蛋汁肉末

田螺姑娘的菜谱，自用，侵删。

用料  

蛋汁肉末的做法  

1. 使用偏瘦一点的猪肉馅，大约1两半~2两，更推荐用猪牛肉馅各一半；
   
   老姜3、4片，切姜末；
   
   老抽半瓷勺，甜面酱半瓷勺，白胡椒粉半茶匙。

2. 放1瓷勺油中火烧热，把猪肉馅用中小火炒到发白的状态。
   加入姜末、白胡椒粉、老抽和甜面酱一起炒匀，盛出备用。
   甜面酱不能太多。

3. 炒好的万能肉末放到砧板上稍微剁碎一下。

4. 
   鸡蛋和蚝油、番茄酱、豆瓣酱（或者腐乳）一起打散备用。

5. 放1、2瓷勺油，中火烧热之后把剁碎的肉末和蒜末一起翻炒半分钟。
   
   继续保持中火，倒入蛋液再次翻炒。

6. 还可以和意面混一起炒。意面放意面盒，进微波炉100g，600W，4分钟，取出。趁蛋液没凝全，放意面，翻炒均匀出锅。