老北京小吊银耳雪梨

银耳放入温水泡发后，放入锅中炖煮几个小时，等胶质出来后加入雪梨，一道清火解热滋补健胃的养生汤羹就完成了。食材和烹饪都非常简单，可以说是中式养生菜品里一道清新脱俗毫不做作的存在了。小小的一碗下肚，更是回味甘甜。

用料  

老北京小吊银耳雪梨的做法  

1. 将银耳放入温水中进行泡发。

2. 雪梨去皮切块备用。

3. 将泡发后的银耳撕碎，放入锅中，再加入1000克的水，小火慢炖一小时。

4. 再加入雪梨，话梅、冰糖、枸杞倒入，小火焖煮半小时即可。

小贴士

1、食谱所用的银耳均为野生断木银耳，所以熬煮时间较久也更营养。
2、熬煮时最好选用小火慢熬，这样可以更好的让野生银耳出胶和保护胶质。
3、银耳具有滋补养胃，护肝清火等功效，所以搭配的食材最好食性相近，更好的达到滋补的功效。
4、野生椴木银耳，不同于人工培养银耳，朵小但泡发后朵叶蓬松，一朵即可制作汤羹。