酱香深海欧鲽鱼

朋友送来几条深海欧鲽鱼，正好周末去老妈家陪老人吃饭，自个儿理性露一手，哈哈。我老爸特别喜欢吃鱼，而且最近我也一直在研究如何把鱼🐠做好做香，每次都请老爸品尝评价。欧鲽鱼鱼刺少鱼肉细腻，味道鲜美，酱香欧鲽鱼操作起来很简单，大家可以尝试一下。

用料  

酱香深海欧鲽鱼的做法  

1. 欧鲽鱼清洗干净备用。

2. 鱼身斜着划两三刀，然后鱼身表面涂抹盐和十三香，最后铺一层葱丝姜丝腌制半小时。

3. 锅热一下，加食用油两大勺滑一下锅倒出（为了煎鱼不巴锅）。重新加油，把鱼身表面的葱丝姜丝去掉进行煎制两面金黄。加入花椒、八角、葱段、姜片、酱油、黄豆酱、蒜瓣，加入开水500毫升中小火慢炖大约十五到二十分钟，出锅前点蒸鱼豉油两勺。

4. 装盘撒香菜点缀，喷喷香的酱香欧鲽鱼。

小贴士

欧鲽鱼作为深海鱼，它的鱼腥味很小，无须长时间腌制。鱼可以煎制，也可以直接用油把花椒大料和葱段姜片、蒜瓣爆香加水，放入其他佐料中小火炖。最后还是要留点汤汁，个人认为更入味。