老干妈苦瓜炒鸡蛋(内附如何去掉苦瓜的苦味)
来源:美味食谱馆 2.41W
无肉也吃三碗饭!
用料
苦瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 3枚 |
老干妈 | |
油 | |
盐 | |
鸡精/味精 |
老干妈苦瓜炒鸡蛋(内附如何去掉苦瓜的苦味)的做法
苦瓜切开,去籽儿,切片。
撒一勺盐在苦瓜上,搅拌均匀。(这时候就该干嘛干嘛去,让苦瓜默默的在那边腌制就好)
过了一小会儿,腌制好的苦瓜会出很多水,然后用手使劲抓苦瓜,把剩余的苦水全部抓出来。(这个过程感觉特。别。爽。)
热锅,放油,倒入打好的鸡蛋(鸡蛋液里面记得加一点点的水)。
待到鸡蛋成半凝固状态后,下苦瓜。
等苦瓜和鸡蛋被炒了2分钟左右的样子,加入一大勺老干妈。
继续翻炒,知道所有食材充分融合,看起来很和谐的时候,出锅。(这个时候可以稍微加入一点鸡精或者味精)
小贴士
整个烹制过程不要放盐哟,因为之前腌制苦瓜的时候已经放了很多盐,而且老干妈本身也是咸的。