蒸艾糍

艾糍清明节前后的传统小吃，那个时候的最鲜嫩，和蒸熟糯米一起舂成米膏，在中间包咸或是甜的馅，团成小粑粑蒸熟，这样，一个个其貌不扬却带着特殊香气的艾糍就完成了。不过，我们大多数时候选择用糯米粉来做艾糍，特别方便。

用料  

蒸艾糍的做法  

1. 艾草洗干净，摘掉老枝

2. 煮成碧绿色，关火

3. 放入料理机打碎，用过滤出艾草汁

4. 澄面加沸水和匀，趁热揉制成半透明的面团

5. 把澄面团、艾草汁趁热倒入糯米粉里

6. 和成一个光滑的面团

7. 根据自己喜欢的大小取一块糯米团，捏成碗状，放入豆沙，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口

8. 启动美的蒸箱，往水盒里加入适量的水

9. 均匀放在刷了油的蒸盘里，放入蒸箱

10. 选择蒸汽功能100摄氏度，烹调时间18分钟，按开始键

11. 程序结束，刚刚蒸好是比较粘的，可以刷熟油，稍微放凉一会再移动哦

12. 松软可口的艾糍就做好啦，趁热吃吧

小贴士

1.如果和面的艾草汁不是很热，做的也比较大个可以延长蒸汽时间。
2.打碎的艾草也可以加入按个人喜好，添加到糯米粉里一起和成团。如果过滤了渣叶，艾糍的颜色比较明亮。
3.可以提前把馅和皮分成相同数量的等份，这样就确保每个都大小一致了。