葡萄干奶酪快手面包
在前几周更过一篇基础版的快手面包,里介绍了一款基础版的快手面包,下面是知识点👇:
啥是快手面包?
所谓“快手面包”,广义上可以指不需要酵母、不需要打发就可以使体积膨胀的烘培食品。省掉了一般面包漫长的发酵过程,膨胀依靠泡打粉,把干性材料和湿性材料混合在一起,拌一拌,烤一下就行了,非常快。
作为一个烘培小白,这种不需要打发不许发酵的面包真的是深得我心,而且通过原料的简单替换就能做出不同口味,甜咸皆宜。
今天再来做一款口味更丰富的,里面的很多配料可以根据自己的口味来调整,不需要拘泥于食谱
用料
干性材料 | |
全麦粉 | 180克 |
即食燕麦 | 20克 |
泡打粉 | 3/4小勺 |
小苏打 | 1/4小勺 |
海盐 | 6克 |
糖 | 40克 |
葡萄干 | 20-30克 |
湿性材料 | |
香蕉 | 2根 |
希腊酸奶 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 1-2滴 |
奶酪 | 40-60克 |
葡萄干奶酪快手面包的做法
把所有湿性材料混合到一起,注意搅拌均匀
它们是:香蕉、酸奶、鸡蛋、奶酪
(葡萄干我忘记加了)
奶酪我掰得比较大,最终成品中是可以吃到奶酪块的,如果不喜欢这种口感可以用芝士片撕小片或者把芝士刨丝把所有干性材料混合到一起
它们是:全麦粉、燕麦、海盐、小苏打、泡打粉、糖
糖我用的是花椰糖,普通白砂糖或者红糖也都可以,蜂蜜也是不错的选择,如果用蜂蜜就要放到湿性材料中把湿性材料倒入干性材料中
加入刚刚忘记的葡萄干,不用全部用完,留下一部分
混合至大概没有干粉即可,千万不要过度搅拌。搅拌过度很可能造成面粉起筋,使得最后的成品形成死面层
找一个模具,垫上烘培纸,把混合好的面包糊倒入,表面用刮刀尽量刮平
把剩下的葡萄干倒在最上面
放入预热好的烤箱,170-180度,烤50-60分钟
也欢迎你们来这些地方找我👆
小贴士
-全麦粉+燕麦的组合是相对比较健康的版本,也可以直接用200克中筋面粉来制作
-海盐和糖在味道上可以相互促进,这个用量的盐在成品中是可以吃出一点淡淡的咸味的,如果不喜欢这种甜咸混合的口感可以适当减量
-香蕉要选熟度比较高的,如果熟度不够就放到微波炉里加热
-糖的用量不建议再减,再减很可能就吃不出任何甜味
-葡萄干、奶酪都是增加面包口味的,用量可以依据自己的口味调整,也可以用其他喜欢的食材替换