黑芝麻相思蛋糕
来源:美味食谱馆 2.53W
黑芝麻口味加上水浴烤很柔软好吃~
其实相思蛋糕和古早蛋糕差不多,没有很明显的区别,都是水浴烤的蛋糕,也大多使用方形的模具来烘烤。主要的些许区别大概就是古早蛋糕大多数加热油再和其它材料混合,而这款相思蛋糕就直接混合蛋黄部分的材料就可以了~
视频里使用了7寸的方形模具,烤出来个头高一点。大家也可以换成8寸的模具。8寸的圆模不用垫纸板,直接入模具烤也ok哒~
用料
蛋黄糊: | |
蛋黄 | 5个 |
全蛋 | 1个 |
油 | 50克 |
奶 | 60克 |
盐 | 少许(约0.5克) |
熟黑芝麻粉 | 30克 |
低筋面粉 | 70克 |
蛋白糊: | |
蛋白 | 5个 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 80克 |
黑芝麻相思蛋糕的做法
方形7寸的模具成品
组织柔软
圆形8寸
详细看视频,有问题留言哈~
小贴士
蛋糕出炉后就需要马上脱模放凉了。
烘烤温度可以参考140~150摄氏度都可以,因为各家烤箱实际温度都有偏差,具体根据自家烤箱烘烤的蛋糕上色情况来调整。表皮烤至深一点的金黄色,那样蛋糕的表皮不容易在放凉时时变皱。如果蛋糕熟了上色偏浅,可以在最后调高一点烘烤温度,让表皮上色再出炉。