姜末菠菜墩

菠菜的根儿原来甜甜的，不要浪费食材~

用料  

姜末菠菜墩的做法  

1. 菠菜洗净之后，还是将根部和叶子分开。根部洗净之后切十字，更容易煮烂和入味。

2. 煮菠菜

3. 锅中水开后，先放根部再放入叶子一起煮软即可捞出。捞出过一遍冰水会让叶子保持翠绿，攥干即可。

4. 调料准备了研磨姜末、酱油和醋。因为叶子部分很容易进味，所以像醋这种刺激性调味料一定不能多放。姜末会丰富风味。
   但还是那句话，在调味中加入蔬菜高汤+盐替代生抽的话，整体会更有层次感。