缤纷水果蛋糕卷
来源:美味食谱馆 1.72W
秋冬大概是吃货们最应该贴秋膘的季节,超多的甜点蛋糕让人欲罢不能!但是别忘了季节干燥,多吃些水果来补充充足的维C哦!
放眼望去满屏的水果,不如让我们一起来一款缤纷水果蛋糕卷!把水果卷进蛋糕卷里去吃,这样既满足了甜点控的胃,同时又补充了适当的水果纤维!
这款水果蛋糕卷,我们将采用蛋白和蛋黄分开打发的方式来制作,这样做出来的蛋糕卷厚而不腻,口感很绵实而湿润。同时,挑选自己最喜欢的几款切成小丁,再加上自己打发的奶油包裹其中,一口下去,超级满足!
让我们跟着视频一起动手做起来吧~
用料
蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 90克 |
糖粉 | 15克 |
淡奶油 | 200克 |
水果 | 若干 |
缤纷水果蛋糕卷的做法
加入一半的白砂糖打发蛋黄,至颜色发白呈缎带状。
用一无水无油干净的打蛋盆,用另一半白砂糖加蛋白打发成干性发泡
将三分之一的蛋黄糊倒入蛋白霜中切拌
再将剩下的蛋黄糊分两次倒入切拌,搅拌均匀将过筛后的面粉均匀的撒在面糊上,切拌均匀
入裱花袋裱在20*30的油纸上,稍微撒上些糖粉
在190度的烤箱里烤成金黄色,大约需要10分钟淡奶油加入糖粉或白砂糖打发到硬
淡奶油铺在蛋糕卷的前三分之二处,前面稍厚,后面稍薄,放上切成小块的水果
用油纸和擀面杖将蛋糕皮卷起,放入冰箱冷藏定型
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小贴士
成功做出蛋糕卷的三大秘诀:
1、蛋白霜不要打发太硬,否则烤出来易开裂;
2、搅拌过程中要轻柔以免过多消泡;
3、另外烤箱的温度不建议太高。