缤纷水果蛋糕卷

此方子为28cm×28cm方盘方子

用料  

缤纷水果蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄加砂糖A、牛奶、玉米油搅拌均匀

2. 将低粉筛入蛋黄液中并用刮刀混合至没有干粉状态

3. 面糊过筛备用

4. 打发蛋白（蛋白打至鱼眼泡状加入砂糖B，打半分钟后加入白醋）

5. 蛋白打至湿性发泡

6. 将蛋白三分一加入面糊中翻拌均匀

7. 将剩下的蛋白加入面糊中翻拌均匀

8. 烤盘垫油纸，将面糊从高处倒入烤盘用刮刀抹平，放入提前预热的烤箱中层上下火170度烤10分钟然后换成热风循环模式再烤约15分钟（烘烤的时间请根据烤箱情况进行调节）。在冷却架上铺一层油纸，将蛋糕倒扣在上面，然后撕去蛋糕上的油纸。

9. 淡奶油加入砂糖C打至九分发

10. 带蛋糕片冷却到只带一点余温时，将两边顺着同一方向切去小三角形状的部分蛋糕（见下图）将奶油抹在蛋糕上，然后卷起来，放入冰箱冷藏约1小时（前三分一部分奶油多抹一些）

11. 图示

12. 将蛋糕从冰箱里拿出来切去两边，并用将奶油挤在蛋糕上

13. 将水果、薄荷叶洗净切块进行装饰

14. 完成