朝族媳妇教你做正宗辣白菜

无论在世界哪个国家，只要是有朝鲜族人在的地方，一定会看到辣白菜，所以这道菜已经成为了这个民族具有代表的文化之一。辣白菜的做法有很多种，最常见的就是这里分享的基础做法，其它方法是根据不同地区的特产，而衍生的做法，不管是哪种，只要腌制成熟的辣白菜，从营养和味道角度都是最好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜！

用料  

朝族媳妇教你做正宗辣白菜的做法  

1. 准备好所有的食材

2. 把白菜切开至1/2处

3. 用手掰开

4. 水里放一些洗，搅拌均匀

5. 让白菜充分沾上盐水

6. 撒盐

7. .每层再撒点盐

8. 需要腌10个小时

9. 5个小时的时候白菜上下翻一下

10. 腌好以后，白菜要洗一下

11. 洗好白菜后需要控水30分钟左右

12. 把海带放入锅内煮水10分钟

13. 煮好的海带水倒入凉凉

14. 锅里放入水和糯米粉

15. 不停的搅拌，做成糯米糊

16. 切萝卜丝

17. 在萝卜丝里加入一大把辣椒面，搅拌均匀

18. 把蒜和姜放入搅拌机内，加入海带汤

19. 打成蒜姜末

20. 小鱼打成末

21. 小葱切段

22. 在大一点容器内放入辣椒面

23. 倒入鱼露

24. 倒入虾酱

25. 放入蒜姜末

26. 放入小鱼末

27. 搅拌均匀

28. 拌入小葱

29. 放入萝卜丝

30. 放入糯米糊拌均匀

31. 白菜涂酱

32. 涂好酱料的白菜要包一下

33. 把做好的辣白菜放入保鲜盒内

34. 在最上面铺一层脱水过的白菜叶

35. 盖上盖子

36. 放入冰箱冷藏保管

小贴士

1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜；
2、白菜腌制脱水的过程很重要，所以初学者一定要反复测试几次，才能找到感觉！
3、酱料在拌的过程中如果偏干，可以再加点海带水到酱料中，尽量不使用白水，以保证辣白菜的鲜味；
4、分享的配方中其实少一种蔬菜，就是水芹菜，由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候，所以没有用到；而视频投放时，水芹菜已经上市啦！大家一定要用一些哦！
5、涂酱料时要以根部为主，白菜叶的部分一带而过就可以，而且要一层一层的涂才可以；
6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦！
7、如果需要吃完全发酵的辣白菜，那么在制作的时候可以偏咸一点；