‘月澜姐’捞汁海鲜 ▏万能美味凉拌汁想怎么拌就怎么办

捞汁是款万能凉拌汁。带有果香、酸、甜、咸、鲜、微辣的酱汁拌上各种爽脆的食材，爽口开胃。是一道美味、低脂、营养丰富的凉拌菜。

可以拌捞汁的材料有很多，海鲜、牛肚、菌菇、蔬菜等。。。想怎么拌就怎么办！

用料  

‘月澜姐’捞汁海鲜 ▏万能美味凉拌汁想怎么拌就怎么办的做法  

1. 活海参肚子一面刨开，剪去牙齿，冲洗掉内脏。斜刀切薄片。放入碗中，倒开水，烫5-10秒。捞出沥干。详细步骤请参照视频 - 海参刺身。

2. 海蜇提前用冷水浸泡半天，期间换水3-4次。60度左右温水焯熟；开水焯木耳1分钟；开水焯鲍鱼1分钟（视鲍鱼大小调整时间）；开水焯小鱿鱼即刻盛出。全部沥干水。

3. 调碗汁：糖、盐、蚝油、生抽、醋、花椒油、红油/麻油、柠檬汁、倒在一起拌匀。

4. 黄瓜、海蜇头、洋葱切斜块；红甜椒切细丝；蒜、小葱、香菜、红尖椒切小段。

5. 材料依次码放整齐，将碗汁浇在上面。中间摆放香菜和红椒丝。

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小贴士

重要提示：

1、海鲜种类可以根据喜好添加。螺肉、贝类、鱼皮等焯熟后也可以加入。凉拌不宜选择不新鲜或是腥味太重的海鲜。

2、配菜还可以添加苦菊、魔芋丝、紫甘蓝、千张丝、金针菇、炒花生等。

3、海鲜和配菜选择口感爽脆的比较好。总量加一起不建议超过十种，否则味道太杂。

4、捞汁也可以用苹果汁代替清水。调好的捞汁放入冰箱冷藏风味更佳。