自制糖渍橙皮
来源:美味食谱馆 1.14W
上次做的橙皮丁奶酪吐司,很多小伙伴问自制橙皮丁做法。
正好之前库存用完了,这次制作时候给大家录视频了。
自己做的糖渍橙皮满满橙子的清香味,一点都不甜腻。自己做过完全不想买市售的。
做法其实非常简单,就是处理橙皮比较复杂,马上橙子季了,大家可以试做起来。
用料
橙皮 | 500g大概8个橙子 |
白砂糖 | 250克 |
盐 | 1小撮 |
水 | 2L(分三次) |
柠檬 | 半个 |
自制糖渍橙皮的做法
制作糖渍橙皮最好用赣南脐橙,肉好吃,价格还便宜,皮还可以再利用。
但这个季节还没有赣南脐橙,只好用贵贵的新奇士橙子啦。
我攒了八个橙子的量,去掉白瓤,剩大概280g。切成丁。
放入奶锅中,倒入没过橙子皮的水,大火煮开,去掉涩味。
捞出冲洗干净~重新倒回锅里,倒入配方里的细砂糖、盐还有水。
水我分三次加的,第一次大概加1L。先大火转开,再转小火慢慢熬煮。
中途如果锅里的水干了,可以加水,我大概每半小时加一次水,每次加500ml。
锅里水多的时候基本不用搅拌,火不要太大,以防糊锅。最后一次加水时候,可以把柠檬切皮加进去,一起熬煮。
加了柠檬会让成品更加透亮,也可以适当降低部分甜度。熬煮到柠檬基本透明时候,就可以把柠檬捞出。
再看下锅里的状态~
糖水基本收干,略微呈粘稠状就可以关火了。制作好的糖渍橙皮颜色透亮,像会发光一样,最重要的是味道非常清新。
自己做过就绝对不会想买外面的糖渍橙皮了~做好的糖渍橙皮可以趁热装瓶,瓶盖也可以趁热拧起来啦。
放到室温后转冷藏,至少可以冷藏两个月。糖渍橙皮用处多多,不管是制作面包,还是制作甜品都可以用上。
大家一起趁着橙子季,试一试吧。
小贴士
△一次可以多做一点呀,做好容器消毒工作,冷藏保存至少可以放2个月。
△成品重约475g左右,供参考~