【鸡米花】自家炸鸡米花，香脆爆汁更安心！

说到煲剧看球打游戏的肥仔零食，鸡米花一定是榜上有名。最近很多追求安心食品的粉丝留言求家庭做法，今天就请广末老师来教大家两个小窍门，轻松做出外酥里嫩的鸡米花。而且自己做的话最重要的就是用料实在，比如弃用鸡胸肉，选上好的鸡腿肉，当然也可以把“鸡米花”切得大块些，吃起来更满足！

用料  

【鸡米花】自家炸鸡米花，香脆爆汁更安心！的做法  

1. 鸡腿肉去皮去骨，切成大小均匀的块状；

2. 腌制鸡肉：鸡腿肉中加盐、黑胡椒、蒜末、辣椒粉，再挤入橙汁拌匀，腌制1个小时。橙汁用柠檬汁、醋、酸奶替代也可以；

3. 做炸粉：生粉和面粉按照1:1的比例混合，装入一个食品袋摇晃均匀；

4. 用手不停抓拌鸡腿肉，让它完全吸收腌料后加入蛋液拌匀，抓散放入炸粉袋，收紧袋口，不停地摇晃，让粉完全裹在鸡腿肉上；

5. 热油锅，到7成热，放入鸡腿肉炸到颜色金黄，沥干油分装盆即可。