如何炒熟粉（熟低粉、熟糯米粉）

上次广式月饼课，五仁馅料用到熟糯米粉和熟低粉，大家经常问如何炒熟粉，正好今天做滇式月饼用到熟低粉，录了短视频，给大家参考。

△熟糯米粉和熟低粉炒制方法一样。
△熟粉可以烤制，放在烤盘，送入烤箱中层，大概150℃烤10~20分钟，中间拿出来翻一次，使其受热均匀。
烤的时间长短跟烤的粉量有关系，粉越多，烤的时间越长；反之，粉越少，烤的时间越短。
△我个人喜欢炒，方便~大家看个人情况进行选择。
△可以一次炒制多一点熟粉，方便随取随用。只要密封防潮就可以了~
能保存一个月。

用料  

如何炒熟粉（熟低粉、熟糯米粉）的做法  

1. 粉倒入不粘锅or普通铁锅中，用耐热刮刀或者锅铲进行翻炒，翻炒要均匀、频繁，以免受热不匀。
   注意：不管是明火还是电陶炉、电磁炉，都要小火炒制，以免火力过猛，糊了。

2. 从三个方面判断粉炒好了：
   ①粉的颜色微微发黄，这个如果没有对比，不容易看出来。
   ②锅里开始冒干烟，说明粉炒的差不多了。
   ③能闻到熟粉的香气，即可关火盛出放凉了。
   
   图片左边是炒过的低粉，右边是没炒过低粉，颜色差距对比起来还是挺明显的~

3. 熟粉用于各种馅料中：
   比如广式月饼五仁馅、滇式月饼火腿馅，或者包制雪媚娘时候做手粉。
   炒制非常简单、快手，大家动动手就知道啦。

小贴士

△熟糯米粉和熟低粉炒制方法一样。
△熟粉可以烤制，放在烤盘，送入烤箱中层，大概150℃烤10~20分钟，中间拿出来翻一次，使其受热均匀。
烤的时间长短跟烤的粉量有关系，粉越多，烤的时间越长；反之，粉越少，烤的时间越短。
△我个人喜欢炒，方便~大家看个人情况进行选择。
△可以一次炒制多一点熟粉，方便随取随用。只要密封防潮就可以了~
能保存一个月。