可可吐司，直接法也超柔软超拉丝~

冬天的早餐桌上
总需要些能暖胃又暖心的食物
才好叫醒渴睡的眼和沉静的味蕾
两片软糯绵密、可可香气浓郁的吐司
再配上一杯热牛奶或咖啡，简直太满足啦
不需要中种法、老面法
直接法做吐司，也一样柔软拉丝哟~
简单方便，美味丝毫不打折扣
答应我，下面的可可吐司配方一定要试试看呀
配方可做450克吐司盒一个的量

用料  

可可吐司，直接法也超柔软超拉丝~的做法  

1. 先打面
   配料表中除黄油外的所有食材
   金像日式高筋粉、可可粉、白砂糖、盐
   牛奶、炼乳、干酵母
   全部放入厨师机桶内
   先低速混合，搅拌均匀
   中速揉至光滑成团，能扯出粗膜的状态

2. 加入软化好的黄油
   继续揉面，直到能拉出薄膜，薄膜边缘光滑
   此时的面筋延展性很好，
   只要轻扯就能感受到面团的弹性

3. 一次发酵
   打好的面团用手整理圆润后
   盖上保鲜膜防干
   放在28°左右的室温环境进行第一次发酵
   直到用手指蘸面粉戳洞不回缩
   面团变为发酵前的2-2.5倍大小

4. 第一次擀卷整形
   取出发酵好的面团
   轻轻按压排气
   平均分割成3份
   擀平，松松地卷成卷
   3份都卷好之后
   盖上保鲜膜松弛15分钟

5. 第二次擀卷整形
   取出松弛好的面卷
   光滑面朝上，擀成长条
   翻面使光滑面朝下，卷起，大约2-2.5圈
   收口处捏一捏

6. 3个面卷都操作完成后
   保持接口处方向一致，放入450g吐司盒

7. 二发
   将吐司盒放入烤箱或发酵箱
   建议发酵温度35°—38°
   烤山形吐司发酵至吐司盒顶端8-9分满
   （发酵结束前20分钟请务必提前200°预热烤箱）

8. 吐司盒放在烤箱最下层
   上火180°，下火170°
   烤至成熟~
   （视频的时间和温度仅供参考，一定要根据自家烤箱脾气调整）

9. 烘烤结束后取出吐司盒一定要震一下热气，晾凉后就可以享用啦！
   好吃到原地转圈圈~

10. 直接撕着吃更过瘾！
    组织细腻，柔软拉丝，还有浓郁可可香气~
    直接法简单快手但美味不打折的可可吐司，欢迎大家积极交作业哦~

小贴士

1、视频用到的吐司盒是低糖吐司盒，所以烘烤时间比较短，不同模具所使用的时间不同哦~
2、每个烤箱脾气不同，烘烤温度和时间一定要根据自己的烤箱调整呀！
3、二发完成前一定要记得先提前预热烤箱
4、使用鲜酵母，重量为干酵母的3倍