几乎所有小朋友都爱吃的可可戚风蛋糕！松软醇香，简单到难以失败！

蛋糕蓬松柔软、细腻柔滑，有可可的醇香。戚风蛋糕做起来比较容易成功，只要各种原料比例合适，蛋白打发到位，蛋白霜和蛋黄糊混合及时，即使是新手都很难失败。喜欢重口味的就再撒点糖粉，吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，口感会更好。‘音楽：魔王魂’

用料  

几乎所有小朋友都爱吃的可可戚风蛋糕！松软醇香，简单到难以失败！的做法  

1. 先准备好原料，面粉与可可粉一起过筛两次；

2. 把蛋清蛋黄分离，注意不要把蛋黄混到蛋清里面，否则很难打发出好的蛋白霜；

3. 蛋黄里依次加入玉米油、36℃左右的温牛奶、再次过筛面粉和可可粉 ，每加一样原料都搅拌均匀，搅拌完成后面糊稍微有点浓稠；

4. 用力搅拌蛋清，开始出现细密的泡沫时加入一半白糖；表面出现纹路时加另一半白糖，用力搅拌几分钟之后，手能感受到蛋白霜的力度，蛋白霜出现光泽，提起打蛋器可以拉出稍微弯曲的小尖角，这种中性发泡状态就可以了；

5. 把烤盘放入烤箱，210℃预热；

6. 蛋白霜分三次加到蛋黄糊里，每次都先用手动打蛋器搅匀 ，可可粉中有大量油分，很容易导致蛋白霜消泡，所以要轻轻搅拌，每次搅拌后都要用刮刀翻底，防止浓的面糊沉淀到盆底；

7. 翻拌均匀之后，从高点的位置把面糊倒入模具（7寸活底中空烤盘）中，再把表面整平，稍微震一下消去气泡；

8. 180℃烤25分钟左右，每台烤箱的特性不一样，请根据情况调整烘烤时间和温度；

9. 出炉后用力震一下排出里面的热气，再倒扣冷却；蛋糕彻底冷凉后脱模；

小贴士

建议使用活底中空烤盘，新手更容易成功。