视频 | 油爆虾
来源:美味食谱馆 1.42W
秉承着手残也能简单做好一道菜,而且是好吃的一道菜的宗旨话,虾是必不可少的食材选择。虾营养丰富,肉质松软,好消化,在家里实在是出镜率很高的一道菜。虾的做法也很简单,溜个水也行,蒸几分钟也行,方便又快捷。
今天介绍稍微复杂一点的油爆虾。这次食材的新鲜度很大一部分决定了他的口感,虾里的氨基酸与其他带有特殊风味的小分子随时间会逐渐流失,口味也会越来越差,所以能买到新鲜的虾这道菜就成功了一大半。再说一说为什么虾要带头炒,因为小时候有被家长逼着吃过虾头,所以曾经尝试去头炒过虾,发现去头炒的虾味道会差上许多,肉容易老不说,还没那么鲜甜,后来吃龙虾的时候发现原来虾头竟然会有虾膏,所以不去头炒虾更好吃哦!
作者:小食刻方先生
用料
河虾 | 300g |
小葱 | 30g |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 3片 |
生抽 | 3勺 |
蒸鱼鼓油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
视频 | 油爆虾的做法
准备烧菜
小葱切长段
大蒜切末
生姜切末
河虾冲洗干净,檫干水分
油加热到6-7成热,放一根木质筷子周围冒气泡
放入虾炸2分钟左右捞出,炸的过程中要不停的翻动
虾捞出,油继续加热到冒青烟放入虾复炸30秒左右捞出
起油锅放入姜末、蒜末、葱白炒香
放入生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖和适量的开水翻炒
放入炸好的虾翻炒入味
最后放入葱叶翻炒出锅
小贴士
歌名:Prayer For The Paranoid
歌手:Mojave 3
专辑:Excuses For Travellers
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