【视频】越南大虾春卷~清爽夏日必做菜
来源:美味食谱馆 3.06W
1、春卷皮在温水中(25°C左右)浸泡3-5秒即可。
2、建议现做现吃,不要放置太久。
3、薄荷可以用九层塔、香菜、罗勒等香草替代。棕榈糖可以用普通白砂糖替代。
用料
【食材】 | |
金枪鱼涂抹酱 | 2盒 |
越南春卷皮 | 10张 |
大虾 | 500g |
粉丝 | 100g |
芒果 | 150g |
小番茄 | 适量 |
腌渍橄榄 | 适量 |
紫甘蓝 | 半个 |
水萝卜 | 1个 |
秋葵 | 50g |
薄荷 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
【酱料】 | |
棕榈糖 | 15g |
水 | 10g |
鱼露 | 10g |
小米辣 | 1个 |
蒜 | 5g |
柠檬汁 | 15g |
【视频】越南大虾春卷~清爽夏日必做菜的做法
金枪鱼涂抹酱
紫甘蓝切细丝,水萝卜切薄片,芒果切小块,小番茄切片,腌渍橄榄切片。
粉丝用冷水浸泡20分钟。
水沸腾后,放入泡好的粉丝,汆烫10秒左右盛出。
水沸腾后,放入秋葵,汆烫20秒左右盛出。
汆烫好的秋葵切小圈备用。
去虾线:用竹签从虾背的第二个关节处挑出虾线,慢慢将虾线拉出来。
水里放适量盐,烧开后放入大虾,水再次沸腾后煮40秒左右关火,盛出大虾,过冰水后,剥出虾肉。
食材就准备好啦~
把越南春卷皮放入温水中浸泡3-5秒,平铺在菜板上。
舀一勺金枪鱼涂抹酱。
涂抹在春卷皮的一端。
依次放上粉丝、紫甘蓝、薄荷。
把春卷皮向前卷一下,包裹住食材,撒上适量炒香的白芝麻。
将虾肉、芒果、小番茄、腌渍橄榄、水萝卜、秋葵、薄荷等一字摆开。将春卷皮的两端向内折。
再将整个春卷 卷起来。
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【酱料】青柠对半切开,挤出柠檬汁。
棕榈糖加水,搅拌至溶化,加入青柠汁、鱼露混合。
加入蒜泥和小米辣,搅拌均匀即可。
开吃
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