慢食客家系列之姜糟焖狗爪豆

姜糟焖狗爪豆是"十大客家健康美食"之一。

用料  

慢食客家系列之姜糟焖狗爪豆的做法  

1. 新鲜狗爪豆用开水灼过后，用清水养两天至没有浑水的时候；

2. 狗爪豆切段，及切好配菜备用；

3. 开炉加热水，放入狗爪豆中火煮5分钟，根据个人口感，喜欢吃软的可以煮久一些；

4. 五花肉飞水捞起备用；

5. 热锅下油，五花肉回锅炸至金黄，放入姜丝，蒜末，酒糟炒匀，倒少许酱油，狗爪豆回锅翻炒；

6. 放适量盐，胡椒，耗油，金不换，红椒，继续翻炒；

7. 加适量水，小焖2分钟，最后加入生粉勾芡。