一吃上瘾的东北锅包肉✨酸甜开胃好下饭

锅包肉是东北家喻户晓的一道菜，外壳酥脆裹着嫩嫩的肉片，谁吃谁夸

用料  

一吃上瘾的东北锅包肉✨酸甜开胃好下饭的做法  

1. 里脊肉切薄片，用刀背把肉片松弛后，加入料酒和盐腌制20分钟

2. 大葱、姜和胡萝卜切成细丝备用

3. 面糊一定要用土豆淀粉，不然就炸不出来那口感。
   土豆淀粉加入少许水，搅拌至非牛顿体（拉丝状态即可）加入一勺油锁住水分

4. 油温6成热，里脊肉一片片入锅，面糊稍微定型后再搅拌开。炸至发白后捞起，等油温升高复炸至金黄捞起

5. 这个醋汁是东北老式做法，用9度白醋调制才够酸！

6. 勾芡：1勺淀粉加小半碗水
   翻炒片刻，让炸好的肉均匀裹上即可，不然会煮软就不脆口了！