宝宝版蛋黄派

蛋黄派想必大家都吃过，味道很棒，馅心较甜，很多孩子都爱吃。买来的蛋黄派里面的添加剂和甜度都是我们想减减不了的。如何让孩子吃上安全放心的蛋黄派？不妨在家自己做吧，没添加剂，孩子吃起来才更放心。

整个过程看起来有些复杂，看着步骤做一遍，再来回顾觉得如此简单。如果你有做蛋糕经历，做起来更轻松，还可以加倍做，一次做配方中的量还真不够吃。

蛋糕体是用的海绵蛋糕，加了很大一块馅心，馅心吃着水嫩香浓。自从我学会了，小柚子经常让我做。

夹心材料：牛奶 150克，糖 10克，生蛋黄 1个，玉米淀粉 7克，低筋面粉 5克，黄油 20克

蛋糕材料：鸡蛋 2个，糖 20克，低筋面粉 60克，牛奶 25克，黄油 15克

用料  

宝宝版蛋黄派的做法  

1. 夹心材料：牛奶 150克，糖 10克，生蛋黄 1个，玉米淀粉 7克，低筋面粉 5克，黄油 20克
   
   参考月龄：11M+
   
   操作时间：操作25分钟，总时间1个小时
   
   先做夹心，夹心的材料量不多，再少也不好做。牛奶可以用水替代，黄油可以用玉米油等无味油替代。

2. 牛奶放奶锅上加热

3. 蛋黄中加糖打发至颜色发白。

4. 一边打旁边奶锅一边加热，牛奶热好了蛋黄也打好了。

5. 牛奶加热至沸腾关火，将一半牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅匀后将剩余牛奶全部加入，继续搅匀。

6. 搅匀后倒回奶锅中，小火加热，黄油倒入，不停搅拌至顺滑浓稠状。大约加热3分钟。

7. 放入冰格中，晾凉后冷冻，冷冻1小时后可取出使用。
   >>没有这样的冰格，就将馅放入保鲜袋，摊摊平，冷冻好了切成一块一块。

8. 蛋糕材料：鸡蛋 2个，糖 20克，低筋面粉 60克，牛奶 25克，黄油 15克。牛奶和黄油跟上面一样都可以替代，替代后会少了奶味和黄油香。

9. 全蛋加糖后打蛋器打发。
   >>做馅的时候只用了蛋黄，多余的一个蛋白可以一起加进来打，其余食材量不变。

10. 打发至全蛋糊滴落纹路不易消失

11. 牛奶和黄油放奶锅中小火加热至融化；低筋面粉分2次过筛加入，第一次加入过筛面粉后搅匀再加下一次；黄油牛奶沿打蛋盆边缘倒入蛋糕糊，切拌均匀。

12. 烤箱预热170度，蛋糕糊倒入纸膜，填满纸膜底部大约3分满，入烤箱170度上下火3分钟。
    >>这个纸膜是最小号。

13. 烤蛋糕的同时，冰好的馅心取出来。

14. 放上冰好的馅心，再将剩余的面糊倒至纸膜9分满。

15. 再烤15分钟至上色。时间不一定，可能会多一两分钟。

16. 蛋糕体是用的海绵蛋糕，加了很大一块馅心，馅心吃着水嫩香浓。自从我学会了，小柚子经常让我做。

小贴士

我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
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