秋天就是要吃肉蟹煲
来源:美味食谱馆 3.13W
又到了吃螃蟹的季节,邀请三五好友来家里吃螃蟹聊聊天,正式迎接秋天的到来!
用料
大闸蟹/梭子蟹 | 2只 |
鸡翅/鸡爪 | 6-8只 |
土豆 | 2个 |
年糕 | 8-10根 |
酱汁 | |
蚝油 | 2大勺 |
甜面酱 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
白糖 | 2小勺 |
白胡椒 | 2小勺 |
料酒 | 适量 |
其他 | |
葱姜蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
香料 | 适量 |
秋天就是要吃肉蟹煲的做法
螃蟹劈开去除腮和肺,裹上淀粉备用。虾去除虾线备用。土豆滚刀切块。鸡翅/鸡爪焯水备用。准备好酱汁,葱姜蒜香料豆瓣酱。
鸡翅加香料炖煮10分钟。香料无非香叶八角花椒辣椒小茴香之类的,差不多家里有啥就放啥吧。其实用鸡爪更好吃,但我没买到,用鸡翅凑合一下,是一样的做法。鸡翅捞出,鸡汤备用。
螃蟹,鸡翅(鸡爪),大虾分别过油煎炸一下。最后炸虾,炸出的虾油可以直接使用。
加入葱姜蒜豆瓣酱炒出红油。
加入土豆和鸡翅(鸡爪)翻炒均匀,加入之前的鸡汤。和调好的料汁,炖煮10-20分钟。鸡翅短一点时间,鸡爪要久一点。
加入螃蟹和虾再煮5-7分钟。然后再加年糕煮5-7分钟。
最后撒上葱花和芝麻就可以出锅了!鲜咸香还有一点酱香的肉蟹煲太赞了!土豆年糕鸡翅吸满了汤汁很下饭!螃蟹和虾在海鲜的风味上又增添了一些香辣的味道,很赞!