张氏水煮鱼🐟鱼摆摆🐟
来源：美味食谱馆 5.35K
鱼富含高蛋白，少脂肪。
而且最近猪肉价格已经直逼40元每500G。
那么吃鱼🐟呗
用料
| 葱 | 1根 |
| 草鱼 | 1条 |
| 花椒 | 十来粒 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 10G |
| 干辣椒 | 少量 |
| 香菜 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 姜 | 2片 |
| 生抽 | 1勺 |
张氏水煮鱼🐟鱼摆摆🐟的做法
材料准备。
辣椒酱、生姜、大蒜、葱、香菜、金针菇![张氏水煮鱼🐟鱼摆摆🐟的做法步骤图 第2张]( "张氏水煮鱼🐟鱼摆摆🐟的做法步骤图 第2张")
腌鱼。
放入料酒、淀粉、鸡蛋清、生抽。
鱼片🐟腌好待用![张氏水煮鱼🐟鱼摆摆🐟的做法步骤图 第3张]( "张氏水煮鱼🐟鱼摆摆🐟的做法步骤图 第3张")
炒料
锅内加入油烧开
放入辣椒酱、姜片、蒜片
炒上几分钟后，加入水，烧沸![张氏水煮鱼🐟鱼摆摆🐟的做法步骤图 第4张]( "张氏水煮鱼🐟鱼摆摆🐟的做法步骤图 第4张")
烧沸后，加入腌好鱼片🐟
先放鱼头，再放鱼片![张氏水煮鱼🐟鱼摆摆🐟的做法步骤图 第5张]( "张氏水煮鱼🐟鱼摆摆🐟的做法步骤图 第5张")
最后加入金针菇，煮沸。
起锅后撒上香菜和葱
撒上辣椒面（泼上烧沸的油）![张氏水煮鱼🐟鱼摆摆🐟的做法步骤图 第6张]( "张氏水煮鱼🐟鱼摆摆🐟的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.一定要炒料（油沸后加入辣椒酱）
2.金针菇可用其他替换（比如平菇、土豆片、藕片等）自己喜欢吃的都可以放
3.煮的途中，可以用筷子沾点水尝尝盐味（可以适当咸一点）
4.可用筷子判断鱼是否煮熟（可穿透即可）
5.腌鱼一定不能省（去鱼腥味的）
