黑椒牛肉块
来源:美味食谱馆 2.57W
用料
牛里脊 | 250克 |
大蒜 | 10瓣 |
黑椒牛肉块的做法
腌牛肉:切生姜末、放入少许盐、生抽、淀粉、白胡椒、料酒。
用手抓匀至不出水,倒入油,将牛肉封住,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时以上。
倒入油,将蒜瓣爆香。我这次手一抖油多了,并不需要那么多。
盛出蒜瓣,把牛肉块倒入,翻炒至变色后再炒上1-2分钟,盛出,锅子洗干净。
干净的锅里加入黄油(我又放多了),黑胡椒碎或汁、炸好的蒜瓣。煸炒出香味,倒入1勺蚝油,1勺老抽,半勺糖,少许白胡椒粉。充分搅拌,待汤汁浓稠顺滑。
倒入牛肉块,翻炒至每一块上都沾上酱汁即可出锅了,不要炒太久。家里娃喜欢葱,随手撒了点儿。
小贴士
1. 我看了下厨房里好多人腌牛肉的方法,感觉家常这种方式最好,炒任何牛肉都可以用。如果不喜欢生姜的,可以用工具擦出姜汁。
2. 炒牛肉不用额外放油,腌牛肉最后淋上的油只多不少。
3. 黄油也少放点儿,我出锅的时候边上黄色的就是油多了,喜欢重油的忽略这条。