家常小辣椒炒豇豆（长豆）

又是妈妈系列。家乡吃辣椒菜，很多外地人来吃也赞口不绝，一定要得妈妈真传。封面图片无滤镜哦！

豇豆这类蔬菜难度主要是如何保证熟、入味，友不烧焦。妈妈菜谱教你如何做好～其实要多放油。。嘘

用料  

家常小辣椒炒豇豆（长豆）的做法  

1. 材料准备：豇豆切段，辣椒蒜头切碎

2. 锅中入油，油热后加入辣椒和蒜头炒香。先炒辣椒主要是为了避免辣椒太辣。
   
   ⚠️如果不辣的辣椒可以在豇豆后放。

3. 辣椒放入少许盐炒匀。此时锅里应剩余一些油用来炒豇豆，不然会烧焦。

4. 放入豇豆丁翻炒，注意锅中要有足够油，才能炒熟

5. 大概翻炒变色后，加入盐

6. 待盐炒匀，豇豆稍微变软，加入少许水，没过一小层豇豆即可，如下图下图

7. 大概就是这么多水。水滚前不动，不然会有水生味。水滚后稍微翻炒，直到收汁。

8. 出锅前调味加入鸡精，可以不加

小贴士

其实这类非绿色叶子蔬菜，还是很吃油的。