肉丸山药玉米汤
来源:美味食谱馆 1.32W
本来要做蒸肉丸,但是肉馅做太多,剩下的肉丸加了一些玉米和山药煮汤。
用料
五花肉 | 200克 |
山药 | 1根 |
玉米 | 1根 |
鸡蛋 | 1只 |
姜 | 5克 |
葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
肉丸山药玉米汤的做法
取150g猪肉切成小块,放入绞肉机中绞成肉馅,剩余猪肉切成肉片备用。
取75g山药去皮后切成小段上锅蒸10分钟左右,碾碎成泥,剩余山药切块备用。
将碾碎的山药放入肉馅中,取5g姜切碎,并将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
将蛋清和姜末倒入,并加入一勺盐和一大勺酱油,保持向同一方向进行搅拌,搅拌5分钟左右,搓成合适大小的肉丸备用。
热油加入肉片翻炒至金黄色,加入玉米块和山药块翻炒几下,加入适量清水保证高于菜,盖上锅盖煮15分钟。开锅加入肉丸,再煮10分钟,出锅前加入适量盐和酱油调味,最后放葱花。
小贴士
搅肉丸一定要按照同一方向进行搅拌,至少搅拌5分钟