不是新疆大盘鸡的大盘鸡（超级好吃，辣味十足，全部用鸡腿翅根做）

一般买现杀的鸡都是一整只，半只鸡没法买，而且现杀的有很多部位都不吃，也浪费。所以今天分享一个只用鸡腿和翅根做的大盘鸡。

用料  

不是新疆大盘鸡的大盘鸡（超级好吃，辣味十足，全部用鸡腿翅根做）的做法  

1. 把鸡腿肉大腿切成三段，翅根切成2段，清水洗干净然后用刀把鸡腿鸡翅根粗的地方，多划上几刀，划的多就入味。

2. 准备好材料

3. 土豆去皮切块丢水里

4. 把刚才洗干净的鸡丢到开水里焯水1分钟

5. 捞出沥干之后备用

6. 准备好干辣椒

7. 洋葱切丝

8. 大葱大蒜头生姜准备好

9. 锅中倒油，中小火炒冰糖，炒到融化。

10. 放入鸡腿翅根翻炒至上色

11. 倒入，花椒，八角，草果，大葱，干辣椒，桂皮，香叶，中火翻炒2-3分钟。

12. 放入一勺豆瓣酱继续翻炒1-2分钟

13. 倒入大蒜头，生姜片，洋葱。继续中火翻炒3分钟z

14. 全部炒匀颜色见上图。

15. 加入水，放土豆，放盐，生抽，老抽（只要一点上色用，喜欢重色就多放点。）大火烧烤后，转中小火，慢炖20-30分钟。

16. 菜椒切块备用

17. 烧的汤汁差不多了，准备收汤汁的时候，放入菜椒

18. 放下去翻一下，盖盖子闷五分钟。

19. 出锅

20. 超级好吃，后悔鸡腿买少了。

小贴士

这里的关键点在于鸡腿因为没有腌制所以必须要划上几刀，这在后面的半小时的炖煮中，才能入味，连内部的肌肉颜色都可以上进去。喜欢加面的注意把面先放在盘子下面，然后再把烧好的大盘鸡乘在面上，这样当你吃面的时候，面才会入味。