时蔬炒鸡
来源:美味食谱馆 3.3W
原本是想复刻高中食堂的大葱炒鸡,大葱和鸡肉吃起来都很清甜,有一点点很清爽的汁水,可以用来拌饭;一度是我食堂打饭的首选。
但是因为大葱太珍贵,而且冰箱里包菜,胡萝卜,西葫芦这类耐储存食材实在太多😅干脆让他们也加入了,味道确实也很搭调;汤汁确实让我想起了食堂的味道,一点点甜,配米饭很好吃。
一块鸡腿肉,一人份的量
用料
手枪腿 | 大腿部分 |
大葱 | 葱白部分半根 |
包菜 | 两三片叶子 |
胡萝卜 | 1/3根到半根 |
洋葱 | 1/4个 |
西葫芦 | 切个几片 |
姜蓉 | 少许 |
生抽 | 一小勺 |
甜料酒 | 一小勺 |
蚝油 | 一小勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
韩国大酱 | 半小勺 |
蚝油 | 半小勺 |
时蔬炒鸡的做法
基本上就是我冰箱里所有的蔬菜了,我觉得包菜洋葱和大葱是比较重要的,能提供蔬菜的甜味;其他的大家看着选吧,放点青椒蘑菇之类的应该也不错
蔬菜改刀
我的鸡肉是琵琶腿的上半部分,一个人一顿吃这一块刚好。用一把小剪刀给它剃骨。葱白切丝。
鸡肉切成小方块。其实如果鸡肉切成照烧鸡排饭那种条然后蔬菜切丝应该也挺好
姜末以下的内容放一块儿和匀,料酒/白葡萄酒/米酒/清酒都可以。
我加了一点点韩国大酱,借一点酱香味首先煎鸡肉,鸡皮向下放,锅不用放油
另起一个锅倒油放入出了西葫芦以外的所有蔬菜,这些好储存的菜都不好熟
当然也可以一个锅操作,鸡肉煎好了先盛出
蔬菜炒软之后加入鸡肉和西葫芦,倒入酱料翻炒。因为基本都已经熟了,炒到什么程度看个人喜好了。
我另煮了一把粉条,和汤汁一起煮了一会儿,也非常好吃
当然还是配米饭最好吃