芋儿烧鸡（不辣版）新手易学

敲重点哈～
1.菜油一定要大火烧热，至冒青烟即可
2.锅一定要烧干，放入油，在锅中转圈圈，让油均匀受热（否则只是表面油温升高，锅底部中间的油容易受热不均匀）
3.热水加入锅中，一定要没过鸡块，大火煮沸之后转中火煮
4.芋儿在煮的过程中会逐渐软化成泥，记得要多翻动哦，以免糊锅

用料  

芋儿烧鸡（不辣版）新手易学的做法  

1. 1. 放入玉米油加热至冒青烟，加入豆瓣酱，炒出红油，放入生姜/蒜/花椒 炒香，备用

2. 2.鸡块用冷水泡出血水，多洗几遍
   
   鸡块焯水（即：冷水没入鸡块，放几片姜，一勺料酒）
   
   均匀烧热菜油，放入鸡块，炸香变色。

3. 3.将鸡肉炒至断生，炒至无水状态，放入之前炒好的香料，上色

4. 4.加入热水，没过鸡肉，烧至沸腾，盖上锅盖，转中火煮30分钟

5. 5.中火煮30分钟之后，等汤汁收到三分之一，
   放入生抽，盐，搅拌均匀后放入芋头

6. 6.调味之后如果感觉偏咸，可以稍微加一点热水，然后盖上锅盖，继续中火再煮15分钟左右。用筷子夹芋头如果筷子能轻易夹断就代表芋头熟了。放入白糖，小火收汁。

7. 注意：芋头每煮6分钟，就要用锅铲翻动一下，一定要把汤中的芋头都翻上来，以免糊锅。