不用油炒!一蒸一拌,爽口又下饭~
来源:美味食谱馆 2.17W
7月一到,豆角又开始大量上市,除了煎、炒、炖,或者做馅料这些一般的吃法,今天再给大家分享一道蒸着吃的——凉拌蒸豆角,味道健康不油腻,还能远离油烟~
豆角加上玉米面和鸡蛋拌匀蒸熟,表面是粉糯的口感,内里的豆角却依然爽脆,喜欢软绵的口感可以多蒸一会儿,微微晾凉之后加万能调料汁一拌,酸酸辣辣特别清爽开胃。
加玉米面除了味道更香之外,也是为了让颜色更好看一些,家里没有的也可以用普通面粉,不影响口感。刚出锅的豆角不要立刻翻动,不然表面的裹粉很容易掉下来。
用料
主要食材 | |
长豆角 | 1把 |
鸡蛋黄 | 1个 |
玉米面 | 15g |
中筋面粉 | 15g |
调料汁 | |
蒜末 | 10g |
生抽 | 8g |
醋 | 8g |
蚝油 | 8g |
小米辣 | 1g |
辣椒粉 | 1g |
盐 | 2g |
不用油炒!一蒸一拌,爽口又下饭~的做法
长豆角掐去头尾洗干净,切段控干水分,打入一个鸡蛋黄搅拌均匀。
再加入玉米面和中筋面粉,搅拌均匀,让每一根豆角都被粉包裹住。
放入蒸笼,水开蒸7-10分钟。
7分钟口感脆一点,10分钟软一点。
蒸好的豆角取出,稍微放凉后轻轻分离拨散,避免粘连。
调个料汁:碗中倒入蒜末、小米辣、辣椒粉,淋入热油炝香。
再加入生抽、醋、蚝油、盐,拌均。
调好的料汁倒入豆角,拌匀就可以开吃啦~
清清爽爽的口感,无论是配粥配饭都好吃~