分享一个鹌鹑蛋好吃的做法，不用蒸不用煮，简单拌一拌，开胃下饭

前段时间突然馋皮蛋了，就想试试自己做，等待是特别漫长的，所以用鹌鹑蛋来自制皮蛋，大大减少了制作的周期，短短三天皮蛋就做好了，非常成功的流心状态。迫不及待地想拌上那么一盘，端上桌收货一致好评，Q弹入味真的超级好吃。米饭都能多吃一碗呢！

用料  

分享一个鹌鹑蛋好吃的做法，不用蒸不用煮，简单拌一拌，开胃下饭的做法  

1. 将鹌鹑蛋腌制好的皮蛋剥壳后装盘。我用的是自己制作的皮蛋，蛋黄有点流心的状态，剥的时候去过皮蛋上沾了少许的碎蛋壳可以用清水清洗一下。

2. 准备半根黄瓜，切成细丝或者切薄片。黄瓜清洗干净用少许食用盐搓洗表皮。不喜欢的可以直接把皮去掉。

3. 切好的黄瓜丝放入盘中垫底。喜欢吃黄瓜的可以稍微多放一点，也可以用豆芽焯水后来代替黄瓜。

4. 鹌鹑蛋用刀一分为二，或者直接整个来拌都是可以的，切的时候刀上面可以沾一些水，不会粘刀。

5. 切好的皮蛋摆放在黄瓜上面。尽量切口处朝上。

6. 碗里放入切碎的蒜末，加入两个小米辣，最后淋上一勺热油。

7. 放入生抽，蚝油，香醋，香菜，白砂糖等所有调料调味。

8. 将调好的料汁淋在皮蛋上即可。

9. 非常开胃下饭的凉拌鹌鹑皮蛋就做好了，切开的鹌鹑蛋吸收了满满的料汁，一口一个非常好吃，尤其适合没胃口的时候来上那么一盘。

小贴士

1、切皮蛋的时候刀上一定要沾点水，避免粘刀，切出来也会好看一些。
2、凉拌的调料用量和种类可以根据个人口味适量增减和替换。