土豆片回锅肉

用料  

土豆片回锅肉的做法  

1. 五花肉洗干净切薄片备用（临做菜前十五分钟才解冻肉，不是很好切，薄厚不均匀）

2. 葱姜洗干净切成葱段，姜沫，花椒五六颗备用

3. 土豆切成薄厚适中的片状用清水冲洗掉上面的淀粉沥干水分备用

4. 凉锅凉油的时候把肉片倒进去，使肉片均匀沾上油。这样在煸炒肉片时不会粘锅

5. 肉片煸炒至两面金黄，倒入葱段姜沫花椒爆炒。最后加入豆瓣酱（豆瓣酱我是用妈妈自己做的胡豆豆瓣非常好吃）再加入少许海底捞清油火锅底料

6. 迅速倒入土豆片翻炒，不需要加水。让土豆片充分吸收五花肉煸出来的油，翻炒至土豆片周围呈糊焦状态，加入蒜末，翻炒均匀出锅。

小贴士

我本人不爱吃青椒所以没加，这个根据个人喜好添加。肉片煸炒时加入少许蛋清口感更佳