奶奶的咕咾肉

我的童年是咕咾肉、炸猪排和炸肉圆。

无论过了多少年 记忆中的属于奶奶的味道不会变。

能复刻出我记忆中的味道 实之我幸。

用料  

奶奶的咕咾肉的做法  

1. 首先讲猪肉去骨，切块，洗净。建议用里脊肉，不要用五花肉。最好精一些，这样一下去的口感比较实在。

2. 将水分逼干。在盆中加入鸡蛋1个、料酒、葱和面粉，再加入一些水开始搅拌。不能太稀，可以继续加入面粉，直到感觉勺子提起来有重量了，放置一会儿再进行下一步。

3. 开油锅，要炸，所以油多一些。
   第一遍：把酱好的肉条裹着面糊放油里炸至金黄色，中小火，注意不要大火，焦了就不行了。翻面反复煎，看到颜色均匀就可以撩到碗里，晾干冷却去油。
   

4. 第二遍：歇一会儿，重新开油锅，可以换油也可以不换，只要把上一遍残留的渣渣撩掉就好了。把上一遍炸过的肉条继续放进去炸第二遍，中小火，同样炸到均匀就可以了。

5. 接下来准备酱汁：番茄酱中加入白砂糖，煮至粘稠，加入炸好的肉条，翻炒几次，等肉条均匀沾上酱汁，就可以出锅了。酱汁酸甜要自己尝、偏酸还是偏甜自己喜欢就好啦。

小贴士

我不喜欢加菠萝，因为感觉有点喧宾夺主的意思。当然我奶奶就是这么烧的，我也就不喜欢吃有菠萝的咕咾肉了。各位可以看着自己喜好多做尝试。