朝鲜族风味大头腥(明太鱼)
来源:美味食谱馆 2.94W
这是冬天我家比较常吃的一道菜。大头腥也叫明太鱼,也叫鳕鱼,在汉堡店吃的鳕鱼堡就是这种鱼的肉。冬天这种鱼很多,而且很便宜。我在早市买这条鱼不到二十元,炖了一大锅。
烹饪方法是我跟一个朝鲜族餐馆学的。
我之前写过一个香辣鱼子酱的方法,用的就是这种鱼的鱼籽,感兴趣的小伙伴可以看下。让卖家给你挑上一条雌鱼。
大头腥的鱼肝,鱼肚都是可以吃的,并且很美味。
八角和花椒不爱它们味道的,可以不用放。
用料
明太鱼 | 一条 |
料酒 | 三勺 |
盐 | 食量 |
大蒜 | 8瓣 |
大葱 | 1根 |
油 | 适量 |
辣酱 | 两大勺 |
姜 | 2片 |
花椒 | 几粒 |
八角 | 一个 |
朝鲜族风味大头腥(明太鱼)的做法