大蒜焖鸡
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用料
生鸡 | 1只 |
大蒜 | 少许 |
姜片 | 少许 |
盐 | 适量 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
糖 | 少许 |
白酒 | 少许 |
大蒜焖鸡的做法
热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂
鸡变色后铲起
重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分
再放入鸡,翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖,炒匀
肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,还有味道可以再调整
洒一些喼汁,再把蒜叶放入,翻炒均匀即可
小贴士
蒜叶要稍后才放,否则会烧黄;喼汁略带酸味,可以让肉吃起来不那么腻,如果没有可不放。