简阳羊肉汤

一个来自简阳人的并不专业的菜谱～
用一碗汤，温暖一个季节～
汤鲜美，适合周末在家慢慢炖
繁忙的工作中，也要放慢脚步吃好喝好啊～

用料  

简阳羊肉汤的做法  

1. 羊肉洗净冷水下锅加姜葱料酒煮沸后再煮几分钟关火，捞出肉洗掉血沫（可以买根羊骨、猪骨、牛骨一起），我家人少所以直接买了羊排，没有单独再买骨头了～

2. 鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟。

3. 锅里重新加水，放入姜片，葱结，羊肉，骨头大火煮开。

4. 煮羊肉的同时，将鲫鱼煎至两面金黄～

5. 水开后放入鲫鱼和羊肉一起小火慢熬～这个过程差不多3个小时左右吧～可以根据自己的时间来调节的。

6. 煮到筷子能轻易扎透羊肉并且没有血水冒出，就可以捞出羊肉啦～羊排可以多煮一会，煮至肉可以轻易和骨头分离，捞出扒下肉将骨头丢回锅中继续煮～羊肉冷却后切片备用。

7. 准备大葱切小段，姜切大碎，锅中放羊油（没有羊油，我用猪油代替的），油化后放入葱姜炒出香味儿～

8. 倒入切好的羊肉一起炒～

9. 炖汤用的鱼和骨头捞出不要，注意不要把鱼捞破了，否则容易有刺～将汤加入炒肉的锅中，继续煮5分钟～加入胡椒粉和盐调味儿。

10. 出锅，洒上香菜，配上辣椒面蘸碟～开吃～一定要煮一锅饭，汤泡饭配上爽脆的泡菜，一碗下肚，全身暖～