阳城羊杂割

阳城羊杂割家庭做法

用料  

阳城羊杂割的做法  

1. 泡粉条，根据种类不同所需时间不同，对于较硬的粉条，可以用冷水从前一天晚上开始泡。

2. 制作调料水：在锅中倒入一大碗水，将葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香放入水中。水开后关火，盛出备用。

3. 焯羊肉去血水。

4. 焯羊腿骨去血水。

5. 将焯好的羊肉和羊腿骨放入高压锅进行炖煮。

6. 将白萝卜擦成萝卜片，并煮熟备用，软硬根据个人喜好决定。

7. 熟羊杂可以用水焯一下后切成适当形状、大小备用。

8. 羊血块切成适当形状、大小备用。

9. 准备蒜水：将蒜捣烂，加适量凉白开。

10. 准备香菜末。

11. 准备其他调味品。

12. 羊肉和羊腿骨炖好后晾凉，将羊肉切成适当形状、大小备用。

13. 将炖羊肉和羊腿骨的汤倒入锅中，将白萝卜片放入汤内，再把调料水倒入汤中（只要水，不要内容物！！！）一起烧开。

14. 将粉条、羊杂、羊肉、羊血等放入碗底。

15. 将热汤和萝卜片盛入碗中。

16. 按个人喜好添加各种调味品，开吃。

小贴士

1.选用红薯粉条最佳。
2.羊肉、羊杂、羊血、粉条也可以在第13步时等汤烧开后放入锅中稍煮片刻，然后盛出食用。不过粉条要随吃随煮，吃多少煮多少，最好不要一下全放进去，否则过软影响口感。