多汁好下饭爽口冬菇木耳肉饼
来源:美味食谱馆 1.82W
哪个广东人,小时候没尝过这道爱心美味?
用料
香菇 | 6朵 |
木耳 | 7朵 |
糖 | 半颗方糖 |
生抽 | 1茶匙 |
梅头肉 | 200g |
猪展 | 200g |
黄酒 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 极少量 |
生粉 | 4茶匙 |
多汁好下饭爽口冬菇木耳肉饼的做法
喜欢爽口有层次的冬菇木耳,剁肉前用开水泡发5分钟即可。水不要。
请店家帮忙切片的肉:梅头+猪展。爽滑,不肥不柴。自己在家尽量用新鲜的肉哈。外国超市的肉糜也能做。🍀买品质好带一点肥的。🍀
冬菇轻轻抓抓水。不强求很干。然后切粒。小心手哈!
剁肉。不用剁成酱。这样比较有口感。
剁到有点起浆但仍能看到肉的纹理就好。与冬菇木耳一起倒进大碗,后面要搅打。
先倒酒,极少量胡椒粉,糖,酱油,油,生粉。用筷子顺一个方向搅拌。边搅分多次加入凉水。
碗小了…搅不动。我下手搅的………好控制。加水量以看到肉饼湿润但不流动为原则。
搅好。象征性“打”“扔”几下,增加爽脆弹牙的口感。然后倒到碟子。压紧点。
水开放下去蒸。大火5分钟。中火8分钟。关火再焗5分钟。中途开盖一次透气,马上盖好。💁🏼右边的饭是不是很谜?🤪🤪🤪
肉滑够味道又清爽是必然的。就是!这汁简直太好喝了!!!!!!太惊喜!💫
小贴士
肉就是大方地放生粉搅拌就好。滑。糖是让肉爽甜的关键。不用多但要有。我是广东人。信我。