豆腐泡炒鱼饼
来源:美味食谱馆 2.79W
用料
豆腐泡 | 5个 |
鲮鱼滑 | 100克 |
胡萝卜 | 半个 |
青椒 | 半个 |
蒜头 | 2瓣 |
油 | |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1汤匙 |
白糖 | 1/4汤匙 |
豆腐泡炒鱼饼的做法
豆腐泡用水冲洗一下,抓干水分,切薄片;胡萝卜去皮切菱形片;青椒洗干净切菱形片
鱼滑中加入葱粒搅拌均匀
热油锅,把鱼滑放进去
铲子先蘸上一层油,然后用铲子慢慢把鱼滑推开,中小火煎至金黄
翻面后,再滴下几滴油,继续中小火煎至金黄,成为鱼饼
鱼饼煎好稍放凉后切成条状
重新热油锅,把蒜头用刀拍扁,进锅爆香
先放胡萝卜片,炒至软身,再放进豆腐泡翻炒1分钟,中间洒热开水1次
放进青椒片,继续边炒边洒开水
放进切好的鱼饼,翻炒几下,加入1汤匙的蚝油、1/4汤匙白糖,洒进开水,翻炒至水分收干就可以啦
鱼滑本身已经调好味的,所以不用再放盐
小贴士
1:煎鱼饼的时候,一定要油锅够热才下鱼滑,铲子要蘸一层油再去推开鱼滑,不然的话,鱼滑会粘住铲子的(如果用煤气炉的话,最好不要只开最小的一环火,那样的话,受热不均匀,我一般都是开两环火,调到最小的火力)
2:炒的过程我没盖锅盖,因为材料都是比较易熟的,而且鱼饼是已经煎熟的啦,炒的时候要开大火,边炒边洒几次开水,这样就可以啦!
3:我喜欢放蚝油来调味,你如果不喜欢放蚝油,也可以放盐调味,但鱼滑是已经调好味的,所以要注意放盐的量,不要太咸哦。