早餐店风味羊杂汤

在老家的时候特别喜欢去早餐店喝羊汤，一碗热气腾腾的羊汤配一个烧饼，清冷的天气与拥挤的早餐店形成鲜明的对比。我是到了其他城市生活才发现，很多地方的羊汤店是中午也会营业的，而且汤里会放粉丝。味道不能说不好，但就不是家里那种口味。超市的羊杂汤料理包也不错，可以酌情进行调整，但自己煮其实也很方便，如果超市里有卖熟羊杂的就更容易了。

我在煮汤前就加入了干辣椒，事实证明煮完后会比较辣（尤其是很烫的时候），建议还是煮完后根据口味特征再加入辣椒调味。

此菜谱份量为1-2人份，看你一次能喝多少了。

用料  

早餐店风味羊杂汤的做法  

1. 羊杂充分洗净。

2. 加料酒、姜片，冷水下锅，水开后焯个一两分钟，捞出。

3. 锅热加油，放入姜片、干辣椒（可以吃的时候再放辣椒，煮汤的时候就加会比较辣）、花椒，翻炒出香味。再加入羊杂一同翻炒（这一步没拍），要炒过之后汤色才会变白。

4. 加清水，煮开后调小火，加盖煮至少30分钟。

5. 汤色会变奶白。

6. 盛出，因为辣椒一直放在里面煮所以颜色会深一点。这是没放其他调料的样子。

7. 加入香菜、盐、醋调味。之前没放辣椒的话，这一步可以加些辣椒油。

8. 趁热喝，最好配着烧饼，太美味啦！