炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！

牛肉炒菜易老 上浆得当会相当嫩

用料  

炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法  

1. 冰冻牛肉，切片，或者改刀切肉丝*肉丝清水冲洗，挤干净水分

2. 加盐，拌开，顺同一方向揉拌至发粘

3. 加少量水，再揉拌之发粘，重复三次

4. 加蛋清  拌开

5. 加少量生粉  再拌开

6. 拌开

7. 加少量油 再拌一下 *放入冰箱，静置十五分钟  

8. 热锅冷油

9. 溜炒，肉丝转色即可

10. 肉丝先出锅

11. 蒜泥姜末煸炒

12. 加炒各种蔬菜

13. 出锅！

小贴士

关键点在拌肉的时候要加两至三次水，拌完后放入冰箱静置15分钟！